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2009-11-20 11:00:37

【京都ＭＯＮＯ語り】丹波栗餅「笹屋昌園」　秋の味　絶妙なハーモニー
【京都物语】丹波栗饼“笹屋昌园” 秋天的味道 绝妙的和谐


コリコリッとした確かな食感に、口いっぱいに広がる甘み…。秋の味覚といえばクリ。なかでも、京都の丹波栗はクリの王様だ。そんな、京の秋の味覚を、もちでシンプルに包んだ和菓子が、京都市右京区の京菓子店「笹屋昌園（ささやしょうえん）」の「丹波栗餅」。丹波栗とあん、もちが生み出す絶妙のハーモニーは、一度食べたら忘れられない美味だとか。評判の京の味を確かめようと、さっそく店を訪ねた。
有着嘎吱嘎吱的确确实实的咬头，嘴里全是蔓延开的香甜……要是说起秋天的味道，就是栗子。其中，京都的丹波栗是栗子中的国王。用年糕将秋天的味道简单的包装起来的点心，就是京都市右京区的点心店“笹屋昌园”的“丹波栗饼”。丹波栗是馅儿，年糕那与生俱来的和谐，是让人们尝过一次就无法忘记的美味。为了确认评论的京都的味道，赶紧去了店里。


一瞬、柔らかいもちの感触があったあと、すぐに歯応えのある栗の食感が心地いい。もちの中に、１個の丹波栗を丸ごと入れたのが特徴的な笹屋昌園の丹波栗餅だ。
一瞬间，在接触到柔软的年糕之后，牙齿马上就能感觉到栗子，感觉真好啊。在年糕里面，是一个整个的丹波栗，这是笹屋昌园的丹波栗饼的特点。


「丹波栗そのものの素材の良さを生かしたかった」。店主の中西嘉一さん（６４）は、味へのこだわりを語る。確かに同店の丹波栗餅は、直径３～４センチという丹波栗のボリューム感が圧倒的。甘さの中にわずかな苦みがあるのもアクセントとなり、もちの中であんと絶妙のハーモニーを演出している。
“有效的利用了丹波栗本身良好的质地。”店主中西嘉一（64）就味道说。确实，该店的丹波栗饼里那直径3到4厘米的丹波栗的体积让人有这么压迫感。香甜中带着微微的苦，成为重点，为我们上演了年糕中，和馅儿的那种绝妙的和谐。


出处http://sankei.jp.msn.com/culture/arts/091118/art0911181717003-n1.htm